ImprimerLe groupe ICV a développé avec la société KitoZyme un nouveau produit de traitement contre les Brettanomyces. Cette poudre est constituée de 100 % de chitosane fongique, autorisée par la réglementation européenne depuis le 1er décembre 2010. L'ICV indique que KiOfine® – B est naturel, non-allergène et biodégradable. On peut l'utiliser dès la fin de la fermentation alcoolique et jusqu'à deux semaines avant le conditionnement. Le produit se présente en sachet adapté au traitement de 25 ou 250 hl. Il faut l'ajouter au vin après mélange dans un peu d'eau et homogénéiser la cuve. Un soutirage après dix jours de traitement permet d'éliminer les Brettanomyces et le produit.
Coût du traitement : 2 €/hl environ.
Contact : ICV. Tél. : 04 67 07 04 90.
E-mail : fnathan-hudson@icv.fr
