« Gérer la paperasse est un fardeau »

En tant que chef d'exploitation, on passe énormément de temps à gérer l'administratif : les papiers pour l'AOC, les déclarations de surface, la traçabilité… Les domaines de taille conséquente peuvent payer des secrétaires et des comptables pour faire ça. Mais, pour les petits producteurs, c'est très lourd. Autant j'adore mon métier de vigneron, autant la partie paperasse me semble un fardeau. Aujourd'hui, si vous ne maîtrisez pas Excel, mieux vaut ne pas vous lancer dans le métier. Tout cela risque de formater les chefs d'exploitation. Il faudra bientôt sortir d'une école d'ingénieur pour devenir vigneron.