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L'initiative de créer un crémant d'Alsace haut de gamme est née en 2009. Après lui avoir dessiné une bouteille en 2010, restait à lui trouver un nom. C'est chose faite. Le Syndicat des producteurs de crémant d'Alsace, à l'origine du projet, a déposé la marque collective « Emotion brut, l'excellence du crémant d'Alsace ». Une expression qui doit symboliser le luxe à la française. Une agence a défini une charte graphique qui « privilégie les tons gris, orange et argent pour inspirer la modernité », signale Olivier Sohler, directeur du syndicat. Les règles d'habillage des bouteilles sont des plus strictes. Les producteurs ont le choix entre deux étiquettes : l'une à deux corps, l'autre d'un bloc. Sur la première, leur nom est simplement repiqué sur un bandeau orange séparé de l'étiquette principale, identique pour tous. La seconde offre plus de possibilités de personnalisation. L'agence a créé un logo « Emotion » qui sera repris sur les muselets, les coiffes et les cartons. Aucune bouteille ne peut arborer de médaille ou de millésime. Le terme « brut » est imposé sur l'étiquette. Les mentions légales figurent sur une contre-étiquette. Les règles d'élaboration sont elles aussi très strictes. Ainsi, l'extraction est limitée à 80 litres pour 150 kg de raisins alors que le cahier des charges de l'appellation Crémant d'Alsace autorise 100 litres de moûts pour 150 kg de raisin. Les vins de base font obligatoirement l'objet d'une dégustation avant tirage. La durée de conservation sur lies est de vingt-quatre mois minimum alors que le décret n'impose que neuf mois. Avec cette démarche très cadrée, le syndicat veut tirer les prix vers le haut. L'objectif est fixé à 12 euros la bouteille, soit un peu plus du double des prix moyens actuels en grande surface. Quarante élaborateurs se sont engagés dans la production de crémant Emotion. Ils ont élaboré 250 000 bouteilles en 2009 et 150 000 en 2010. En 2011, la prudence les a incités à s'en tenir à 50 000 bouteilles, dans l'attente du verdict du marché. Rappelons qu'il s'est vendu 32,4 millions de cols de crémant d'Alsace en 2011.
