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A gauche, la bouteille du crémant haut de gamme, plus élancée que la bouteille traditionnelle.
La création du crémant d'Alsace haut de gamme se concrétise. Quarante entreprises se sont lancées dans l'aventure. En 2009, pour la première année, elles ont élaboré 240 000 bouteilles de cet effervescent toujours baptisé provisoirement « Fer de lance ».
Une production qui paraît bien limitée au regard des 32 millions de cols de crémant d'Alsace vendus par an. Mais le syndicat des producteurs de crémant s'en satisfait, l'objectif étant de « rivaliser avec les plus grands effervescents ».
Le cahier des charges du « Fer de lance » spécifie que le pinot blanc, le pinot noir et le chardonnay doivent représenter au minimum 75 % de la cuvée. Il limite la part de trois cépages accessoires, seuls ou ensemble, à 25 %.
L'extraction est au maximum de 80 litres pour 150 kg de raisin. L'élevage sur lies, en bouteilles, est de deux ans au moins. Une bouteille plus élancée a été conçue et son dessin protégé. Le prix de vente conseillé sera de 12 euros.
