Allergènes : les règles changent

Un règlement du 1er juillet dernier rend obligatoire l'étiquetage des substances allergènes à base de lait et d'œuf pour les vins mis en marché après le 30 juin 2012, issus des récoltes 2012 et collés à la caséine ou à l'ovalbumine. La mention « contient du lait » ou « contient de l'œuf » peut être complétée du pictogramme européen sur les allergènes, pour plus de lisibilité au niveau international. Les vins où aucune trace de substance dérivée de lait ou d'œuf n'est détectable sont exemptés d'étiquetage.