SAUTERNES La botrytisation expliquée

Le 1er mars, Jean-Paul Party, du bureau Sol-Conseils, a présenté sa cartographie des sols de Sauternes et Barsac. Un quart des surfaces sont des hautes terrasses caractérisées par « une hydromorphie marquée. Ces sols contiennent des nappes temporaires avec des vapeurs d'eau qui ressortent et amènent de l'humidité, favorisant ainsi la botrytisation », a pointé l'expert. Sa cartographie met aussi en évidence de fortes teneurs en cuivre, en zinc, en fer et en manganèse provenant des pratiques viticoles ou de l'altération de matériaux.