« Les régions viticoles sont les régions où le taux d'alcoolisme est le plus bas. On retrouve le plus d'alcooliques là où le vin n'est pas implanté. [...]. Donc, pas de faux procès au vin. Je rappellerai ce qu'a dit Louis Pasteur : "Le vin est la plus hygiénique des boissons." [...] Autre chose, à 89 ans, je bois trois verres de vin par jour depuis que j'ai quitté l'armée après quinze ans, en 1957. Je me porte comme un charme. Rien ne m'[embête] plus qu'un buveur d'eau. »