Le beaujolais nouveau sera bien là

Avec un début de vendange très tardif, les vinificateurs de beaujolais primeur ont dû utiliser des subterfuges pour que les vins soient prêts le troisième jeudi de novembre. « Les premiers raisins sont rentrés vers le 24 septembre, rapporte Isabelle Bauer, œnologue rattachée au Labo 210, à Cercié (Rhône). Beaucoup de vinificateurs ont fait de la coinoculation pour que les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent rapidement. » Ces primeurs, sont d'ailleurs déjà mis en bouteille et prêt à l'exportation. Pas d'inquiétude donc pour les amateurs de beaujolais nouveau qui pourront sentir des notes de « fruits rouges, de framboises et de mûres dans ce vin. Mais rien d'exubérant. Ils sont complexes, gras et avec du volume », précise l' œnologue.