Blancs Fortes hausses en Bourgogne

C'est parti. Et vite pour les vins blancs de Bourgogne. Au 5 décembre, la moitié des volumes disponibles était vraisemblablement déjà négociée. Sans stock et avec des petites récoltes (- 25 %) de Chablis (Yonne) à Mâcon (Saône-et-Loire), le marché du vrac enregistre de fortes hausses par rapport à l'an dernier. De l'ordre de 40 à 50 % pour les appellations régionales. La pièce de 228 l de bourgogne blanc ou de mâcon blanc passe ainsi à 767 euros (moyenne enregistrée par l'interprofession fin novembre), soit 336 €/hl. Les mâcons suivis de nom de commune grimpent à 850 à 900 euros et le saint-véran à 1 200 euros. Des rumeurs font même état de transactions signées à 2 000 euros la pièce de pouilly-fuissé ! À ces prix, les négociants prennent des risques pour assurer leurs approvisionnements. Car toute la filière se demande quelles hausses les clients accepteront. D'ailleurs, les acheteurs des grandes surfaces et les importateurs étrangers ont refusé les premières propositions de leurs fournisseurs, tout en reprenant rendez-vous avec eux. Car désormais, les cours des mâcons blancs égalent les prix du viré-clessé l'an passé, une appellation communale. Du côté des rouges, après de fortes hausses en 2012, les bourgognes enregistrent une augmentation plus mesurée, à 921 euros la pièce, soit 404 €/hl.