ImprimerLes grands crus ont présenté leurs échantillons bodybuildés aux dégustations en primeur. Je trouve que c'est une mascarade. Non pas que ce soit un mensonge sur la qualité des vins, mais les échantillons présentés ne sont que très rarement le reflet de l'assemblage final. Et pourquoi donc ? Parce qu'à ce stade de l'élevage, la majorité des lots sont imbuvables tellement ils manquent encore « d'éducation ». D'ailleurs, entre les vendanges et la mise en bouteilles, ce n'est pas pour rien qu'on appelle cette période l'élevage des vins... Nous devons leur apprendre à se tenir, à perdre leur agressivité, leur rugosité et leur rusticité.
C'est pour cette raison que je ne participe pas à ces présentations de primeurs. En plus de la difficulté de déguster les vrais assemblages futurs, il reste encore longtemps avant la mise en bouteilles du produit fini et certains vins pourraient « mal tourner » avant la fin de l'élevage.
