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FranceAgriMer a analysé les déclarations de récolte sur les deux dernières décennies. Entre 2004 et 2013, la moyenne s'élève à 48,24 millions d'hectolitres, en baisse de 13 % par rapport à la moyenne 1994-2003. En cause, les trois mauvaises récoltes de 2008, 2012 et 2013. Le recul est général mais plus ou moins marqué suivant les catégories de vin : - 44 % pour les vins sans IG, les jus et moûts, - 11 % pour les vins destinés à la production d'eau-de-vie, - 9,3 % pour les appellations et - 5,6 % pour les vins de pays ou IGP. Cette analyse montre également le caractère très variable des volumes déclarés en vins sans IG d'une année à l'autre, preuve qu'ils sont bien une variable d'ajustement.
