Alsace 4 g/l de sucres résiduels

Au-delà de ce seuil, tous les vins blancs tranquilles d'Alsace devront bientôt afficher la mention « sec ». « Aujourd'hui, un client qui achète un vin d'Alsace est désorienté. Il ne sait pas s'il a affaire à un vin sec ou un vin avec des sucres résiduels. Il faut clarifier les choses », explique Jérôme Bauer, président de l'Association des viticulteurs d'Alsace (Ava). Cette limite sera portée à 9 g/l de sucres pour les vins riches en acide tartrique. Reste à modifier le cahier des charges pour que cette règle entre en vigueur, ce qui devrait être fait pour le millésime 2016.