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Les vins de Provence bénéficient de l'engouement pour le rosé, y compris en CHR (cafés, hôtels, restaurants). Grâce à sa spécialisation dans cette couleur, la région est l'origine la plus diffusée en 2015 dans ce circuit, juste devant Bordeaux qui la talonne (voir graphique). Le rosé est aussi la seule couleur dont les ventes sont stables en 2015, selon les restaurateurs interrogés par CHD pour le Cniv et FranceAgriMer. Cependant, les vins rouges restent de loin les plus consommés. Les restaurateurs estiment qu'ils représentent 45 % des volumes de vins tranquilles qu'ils ont vendus en 2015, alors que les rosés n'ont totalisé que 29 %, le solde revenant aux blancs. À noter que dans les restaurants à thème et dans la restauration rapide, les ventes de rosés sont plus élevées : respectivement 32 % et 43 % des volumes écoulés par ces deux types d'établissements.
