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Décidemment, les mannoprotéines de levures ont le vent en pompe. Visant une double action, Lamothe-Abiet vient de les associer à de la gomme arabique dans Subli'Sense. D'après l'entreprise, ce produit améliore la stabilité colloïdale et les qualités gustatives des vins. La gomme arabique enrobe les tanins astringents ou amers, tandis que les mannoprotéines augmentent l'onctuosité, la longueur en bouche et la saveur des vins. Lamothe-Abiet préconise 10 à 30 cl par hectolitre sur les rouges et 10 à 20 cl sur les blancs. Des essais ont montré que Subli'Sense augmente légèrement l'indice de colmatage des vins, sans compromettre la filtration finale.
Prix : environ 6,50 €/kg. Disponible en bidons de 5,5 ou 22 kg.
Contact : Lamothe-Abiet. - Tél. : 05 57 77 92 92 Site : www.lamothe-abiet.com
