Bordeaux À L'ÉCOLE DE LA TAILLE

Les étudiants du premier diplôme universitaire de taille et d'épamprage (DUTE) ont fait leur rentrée à l'ISVV le 24 octobre. Au nombre de dix, ils vont suivre 140 heures de formation durant quatre semaines, à l'université mais surtout au vignoble. Ancrée dans le Bordelais, cette formation met l'accent sur les quatre modalités de taille girondine. Mais elle vise surtout à inculquer aux élèves les règles de formation et de conduite des ceps qui respectent les flux de sève et la vitalité du bois.