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Le vin sans alcool des domaines Pierre Chavin, à Béziers, dans l'Hérault, a fait son baptême du feu au Sial où il a trouvé un excellent accueil. « Je n'ai jamais fait un salon aussi positif », déclare, satisfaite, Mathilde Boulachin, directrice générale de cette société biterroise. Elle est venue présenter son petit dernier, Pierre Zéro, une gamme de vin « sans alcool » (deux blancs, deux rouges, un rosé et deux effervescents) obtenue grâce au procédé de « colonne à cônes rotatifs ». L'entreprise réalise 95 % de ses ventes à l'export. Selon Mathilde Boulachin, le marché asiatique est très réceptif aux boissons sans alcool. Il les considère en effet comme une première étape dans le monde du vin. « Ces boissons permettent de s'initier au goût du vin », explique Mathilde Boulachin, qui souhaite innover en faisant flirter, pourquoi pas, le sans-alcool avec le bio.
