Bordeaux Une AOC de repli en Sauternes

Pour sortir les AOC Sauternes et Barsac de la crise, un plan prévoit la création d'une entrée de gamme nommée Coteaux du Sauternais.

Le Sauternais est en crise. Il souffre de la désaffection des consommateurs pour les liquoreux. Pour en sortir, Georges-Pierre Malpel, inspecteur général de l'agriculture, préconise de créer une nouvelle appellation. Elle serait baptisée Coteaux du Sauternais, selon une idée des producteurs. Plus accessible, elle bénéficierait d'un rendement de 45 hl/ha, contre 25 hl/ha pour le sauternes et d'une récolte à peine botytrisée. Elle serait aussi produite sur une aire plus vaste, pour offrir plus de volume.

Georges-Pierre Malpel a présenté ce plan le 18 novembre aux vignerons. « C'est une préconisation, mais elle n'a pas été validée par le vignoble », précise immédiatement Xavier Planty, le président de l'ODG de Sauternes Barsac.

En effet, la création de cette nouvelle AOC est loin d'être gagnée. Les débats s'annoncent vifs, pour protéger l'appellation Sauternes de tout risque de confusion. Georges-Pierre Malpel plaide pour un consensus, et rapidement. « Il faut démarrer le processus de création de la nouvelle AOC, que l'on sait être nécessairement long », prévient le rapporteur. Xavier Planty doit présenter un plan finalisé pour l'assemblée générale de juin-juillet 2017.

Le négoce bordelais suit l'affaire de près. Il s'est dit intéressé par un vin moelleux à 8 euros la bouteille (soit 4 500-5 000 € le tonneau ; 500 à 555 €/hl ). Sur la dernière campagne, le tonneau de sauternes a vu son prix moyen bondir de 9 %, à 4 789 €/tonneau (532 €/hl).

Les dernières transactions interprofessionnelles évoquent même un prix moyen de 5 300 €/tonneau (589 €/hl). Une hausse qui résulte des petites récoltes passées.