Vinisud Les Méridionaux cul tivent l'art de se distinguer

Trois gestes

Secouer

Eh oui ! Ça surprend. Le vin qu'on vous sert est trouble. C'est pourtant bien l'effet recherché par Jeff Carrel pour sa cuvée « Maccabeu sur lit en mouvement ». Un jeu de mots. « J'ai conservé les lies fines à la mise en bouteille. Cela donne de l'ampleur et des notes thiolées très rares pour ce cépage peu aromatique », explique cet audacieux wine-maker installé dans l'Aude. Comme les lies se déposent, il faut secouer la bouteille avant de l'ouvrir pour les remettre en suspension. Le produit, qui nécessite un minimum d'explications, est diffusé par les cavistes.

Prix caveau : 8,80 €.

Congeler

Rafraîchir sans diluer ? Boris et Leticia Leclercq ont trouvé la solution avec leur caillou rosé. C'est un petit berlingot de 2 cl de rosé de leur domaine La Grande Sieste, un IGP Saint-Guilhem-le-Désert. On place les berlingots au congélateur. On sert le vin. On ouvre un berlingot. On expulse le glaçon. Fini la dilution. Les Leclercq invitent les restaurateurs à servir leur rosé dans un seau à glace, avec cinq cailloux posés sur les glaçons. Pour faciliter le service, ils leur fournissent un mini-congélateur dédié aux cailloux. Chez les cavistes, les cailloux seront vendus par boîtes de cinq à raison d'une boîte par bouteille. Quant aux fans, ils succomberont au T-shirt « Le rosé, frappez-le sans le noyer ».

Prix caveau : 13 €/col, 1,50 € la boîte de cinq cailloux.

Tirer

Son stand débordait de fûts en plastique transparent : des KeyKeg. Il s'agit d'un contenant concurrent des fûts métalliques d'où les bistrots tirent leur bière. Le domaine de la Dourbie, à Canet (Hérault), a créé le négoce S & G Wines pour vendre des vins dans ces fûts jetables et recyclables de 20 ou 30 l. Des vins destinés à être servis au verre dans la restauration. Comme les Bib, les KeyKeg renferment une poche souple et étanche qui contient le vin. Pour le tirage, ils sont maintenus sous pression. « Nous avons nos propres marques, mais nous faisons aussi des marques privées car nous sommes ouverts à tout », explique Laurent Graell, responsable commercial.

Prix : NC.

Des vins qui ont du caractère

Cuvée capricieuse

On nous rabâche qu'il faut produire des vins constants pour fidéliser les clients. Edwige Thuillé, régisseuse du domaine de Valensac, à Florensac (Hérault), s'en moque. Du moins pour sa cuvée « Caprices ». « Je m'autorise à modifier l'assemblage tous les ans. C'est mon caprice », explique-t-elle. Pour la première année, c'est du sauvignon gris, du petit manseng et du chardonnay. « J'ai travaillé sur la tension. Je veux un blanc haut de gamme avec de la fraîcheur », poursuit-elle. Une originalité qui est surtout un objet de communication puisque la cuvée est tirée en 900 bouteilles alors que le domaine exploite 46 ha en Pays d'Oc.

Prix public : 16 €/col.

Gamme vegan

Bio, sans sulfite et vegan, depuis le millésime 2016, la gamme Naturæ de Gérard Bertrand satisfait aux exigences des amateurs soucieux de leur santé et de l'environnement. Sept des huit vins de cette gamme sont désormais produits sans colle d'origine animale, ce que certifie le label européen « V ». Une initiative pour plaire aux marchés nord-américain, britannique et français.

Prix GD : 5,80 €/col (cépages), 6,90 €/col (Corbières).

Bio nouveau

Encore une nouvelle cuvée bio ! « Instinct Originel » est le premier pic-saint-loup bio des Vignobles des 3 Châteaux, la principale coopérative du cru. Inspirées de l'art rupestre, des impressions de mains et de pieds disposées en cercle forment le motif de l'étiquette. Dorures et vernis brillants apportent une touche de modernité. « Nous encourageons nos producteurs à aller vers le bio en payant ces cuvées de 20 à 30 €/hl de plus que les vins conventionnels », explique la coopérative, qui a produit 10 000 cols d' « Instinct Originel » pour une production de 1,6 million de bouteilles par an. Prix public : 10 à 12 €/col.

Affiche complet

Le Château de Saint-Martin, à Taradeau (Var), agrandit sa gamme « La Belle Époque », centrée autour de personnalités. Colette, un rosé de Provence lancé il y a trois ans, est rejointe par Blanche (AOC Cassis), et les deux rouges Jacques (AOC Languedoc) et Lucien (Côtes-du-Rhône). Les quatre personnages affichent la même joie de vivre insouciante. Cette gamme « joue sur des codes vintage et personnifie les vins », explique Adrien Scotto, responsable commercial. Le Château de Saint-Martin prévoit de sortir une gamme en IGP bio, cette fois personnifiée par des animaux. Prix public : 10 à 14,50 €/col.

Trois bouteilles

Méridionale

« Il y a huit ans, la bouteille Kendo était innovante. Maintenant on la voit partout. Nous voulions continuer à nous démarquer, sans changer de bouteille car nos clients y sont attachés », explique Christophe Remy, responsable commercial du domaine Terre de Mistral, 50 ha à Rousset, en Côtes-de-Provence Sainte-Victoire. C'est dans ce but que le domaine a fait graver le cul et la bague de cette bouteille de Saverglass. Sur le cul, son emblème : une rose des vents où le sud ressort plus nettement que les autres points cardinaux. Sur la bague : son nom. « Nous avons mis deux ans à finaliser le projet. » Mais le résultat est là, surtout avec les rosés.

Prix : de 7,15 à 14,40 €.

Extravagante

Impossible de ne pas la remarquer. La bouteille « Up » des Vignobles de Berne, à Flayosc, en Provence, est couverte de haut en bas d'une multitude de cannelures. Seule une réserve porte la gravure « Up » entourée d'une rosace, comme un décor de pâtisserie. « C'est un concept moderne et urbain, avance Philippe Moreau, oenologue. Quand les gouttes de fraîcheur perlent dessus, c'est très joli. » Tellement moderne que l'étiquette est reléguée sur le col. La cuvée « Up » sera proposée dans les trois couleurs, mais surtout en rosé, « un grenache avec de la fraîcheur, du fruit et peu de vinosité ».

Prix public : 12,50 €/col.

Précieuse

La cuvée « Puech-Haut Prestige » adopte une bouteille givrée à face plate qui évoque un flacon de parfum. « C'est la seule au monde ! Une exclusivité de Saverglass », s'exclame Marc Escassut, vice-président du Château Puech-Haut, à Saint-Drézéry (Hérault). Dans le même esprit, le bouchon est un Vinolok en verre. Les amateurs de minimalisme apprécieront ce design épuré. Seuls trois éléments sérigraphiés figurent sur la face : le blason du château, son nom et celui de la cuvée. Cette initiative s'inscrit dans la stratégie d'innovation marketing du domaine. Et cela fonctionne. Le groupe affiche une croissance de 8 % en 2016, avec un bond de 20 % du chiffre d'affaires à l'export. Prix public : 12,80 €/col.