Réserves hydriques variables

Au niveau des réserves hydriques, tous les vignobles ne sont pas logés à la même enseigne. Dans le Var, en Alsace, dans le Centre et en Bourgogne, elles sont faibles. En Côte-d'Or, le déficit de pluviométrie moyen d'octobre 2016 à mars 2017 s'élève à 75 mm. « Mais les sols sont quand même assez frais en profondeur », rapporte Benoît Bazerolle de la chambre. Dans le Centre, « les niveaux des nappes sont bas », confirme François Dal, de la Sicavac, à Sancerre. À l'inverse, en Dordogne et dans les Pyrénées-Orientales, les réserves semblent correctes.