Après un an de recherches, Valentin Tilloy a obtenu une levure produisant moins d’alcool et plus de glycérol. C’est la première fois que ce type de levure est obtenu sans recours aux techniques OGM.Lors de sa thèse en œnologie à Montpellier, Valentin Tilloy a développé une levure non OGM capable de surproduire du glycérol, au détriment de l’éthanol. Cette levure produit ainsi des...

Spécialiste de l’œnotourisme depuis de nombreuses années, la cave de Labastide, à Labastide-de-Lévis (Tarn), ouvre le 2 mai son nouveau parcours de visite. Elle y a investi 885 000 euros. Visite guidée.Le parcours débute dans le « Jardin des vignes », où quatre rangées de vieux ceps de braucol, loin de l’œil, duras et mauzac, des cépages locaux, ont été plantés. Des panneaux...

Pour 1.000 à 1.500 €, Thomas Dormegnies propose aux vignerons d’identifier leurs souches intéressantes au sein de vieilles parcelles, en vue de les multiplier.Après douze ans d’expérience comme sélectionneur chez les pépinières Mercier, Thomas Dormegnies vient de lancer un nouveau métier : conseiller privé en sélection massale ou « flying vine breeder ». Basé en Vendée,...

L'Inra de Pech Rouge a convié la presse et les professionnels à la dégustation de ses premiers vins issus de cépages résistants. La première impression est plutôt positive.Il y avait du monde ce vendredi 17 avril à l’Inra de Pech Rouge. Les membres de la commission technique du CIVL et des chambres d’agriculture de la région ainsi que les journalistes sont venus nombreux. Tous étaient...

Il est généralement admis que le seuil de perception des phénols volatils se situe autour de 400 µg/l. Des essais conduits par l’IFV de Beaune (Côte-d’Or) montrent qu’il n’en est rien sur le chardonnay et le pinot noir en Bourgogne.Selon Vincent Gerbaux, ingénieur à l’IFV de Beaune, « les phénols volatils sont les mêmes partout et les accepter revient à nier son terroir »....

Les scientifiques ont analysé et dégusté des bouteilles de Champagne vieilles de 170 ans retrouvées dans la mer Baltique en 2010. Très bien préservées, elles présentent un goût de tabac et de cuir.Des bouteilles de Champagne de 170 ans, retrouvées dans l’épave d’un navire dans la mer Baltique en 2010, ont été analysées par des scientifiques qui les ont trouvées très bien préservées....

Des travaux entrepris en 2011 à l’Institut universitaire de la vigne et du vin (IUVV, Dijon) mettent en évidence des écarts de diversité levurienne selon le mode de conduite du vignoble. En la matière, la viticulture biologique arrive derrière l’écophyto et la conventionnelle.Le 20 avril, lors de la Matinée technique du CITVB à Beaune, Sandrine Rousseaux et Michèle Guilloux-Bénatier,...

Les chambres d’agriculture de Bourgogne ont analysé les consommations d’eau et d’énergie dans les chais bourguignons, dévoilant une extrême variabilité d’un site à l’autre.Les chambres d’agriculture de Bourgogne ont entrepris d’étudier les consommations d’eau et d’énergie dans 44 entreprises de la Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire et de l’Yonne. Laurence Lipp, de...

La vigne de Pasteur, située près d’Arbois (Jura), va être entièrement dédiée à l’étude des maladies du bois. Pour financer le programme, l’Académie des sciences, propriétaire de la parcelle, et la société Henri Maire ont organisé, mercredi 8 avril, une vente aux enchères de bouteilles provenant de cette vigne historique.« L’objectif est de rendre au Clos des Rosières...

Inter Rhône a mis sur pieds deux outils pour évaluer la présence de Brettanomyces dans une barrique : un outil très utile pour prélever un échantillon de douelle et un test pour mesurer la contamination du bois.C’est lors des Rencontres rhodaniennes, jeudi 2 avril, que Nicolas Richard, chargé de recherches à Inter Rhône, a fait la démonstration de son « barriscope », un outil...