ImprimerC'est au Sitevi, début décembre, qu'Inter-Rhône a présenté sa « Charte sur les bonnes pratiques de conservation des vins de la vallée du Rhône ». Ce document d'une quarantaine de pages est construit sous forme de neuf fiches claires et pratiques. Il rappelle le rôle déterminant de l'oxygène et de la température dans l'évolution des vins.
Pour cette raison, il invite ceux qui font appel à des embouteilleurs à définir un cahier des charges imposant une valeur maximale d'apport d'oxygène dans les vins durant la mise.
On y apprend que, pour inerter un circuit, il faut d'abord le remplir d'eau puis la chasser avec un gaz inerte. Dans la fiche n°7, consacrée au transport, les auteurs conseillent de refuser qu'un container soit placé à l'extérieur d'un bateau. Ils invitent les expéditeurs à demander un emplacement sous la ligne de flottaison afin de minimiser les variations de température, principale cause du vieillissement prématuré du vin lors du transport maritime.
Grandes surfaces engagées dans la démarche
Cette charte émane d'un travail engagé par Inter-Rhône à la demande des entreprises et au vu des résultats du Suivi aval de la qualité (SAQ). Des producteurs, des négociants, des embouteilleurs et des distributeurs (Auchan, le groupe Casino et Prodis-Carrefour) ont participé à sa rédaction. Toutes ces entreprises sont engagées dans une démarche de progrès pour mieux maîtriser la conservation des vins.
De son côté, le Suivi aval de la qualité s'engage à actualiser la charte tandis qu'Inter-Rhône entend accompagner les entreprises dans des diagnostics via les audits oxygène (sujet de la fiche n°8).
La charte est téléchargeable sur le site www.institut-rhodanien.com.
