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Si vous calculez au plus juste vos prix de vente au caveau, pensez à augmenter vos tarifs sur les salons pour répercuter les coûts du stand, déplacement, hébergement… Comme le note Christophe Chevret, des Vif : « Aucun visiteur ne s'est plaint de voir les tarifs sur un salon augmenter de 0,50, voire un euro, le col. »
En cas de remarque, vous expliquerez le pourquoi de la hausse, vous pourrez même argumenter que le visiteur qui fait le déplacement au caveau mérite bien récompense.
En fait, la fixation d'un éventuel « prix salon » est fonction de votre stratégie commerciale. Si vous privilégiez la vente au domaine – quitte à passer une heure avec un client pour lui vendre une caisse – vous avez intérêt à suggérer un prix de vente à la cave inférieur à celui sur le salon. Si vous aimez les déplacements et l'ambiance «salons», proposez alors un seul et même tarif sur le stand et au domaine. Mais, prenez soin de surévaluer vos prix pour tenir compte des frais de salons.
