ImprimerLa baisse de la TVA à 5,5 % a eu un effet désastreux pour la consommation de vin au restaurant.
Maintenant, sur la note de frais, la consommation d'une bouteille de vin apparaît beaucoup plus nettement, car la TVA des boissons est restée à 19,6 %. Dans un contexte de réduction des notes de frais, cela passe mal dans le service comptabilité de nos clients. Mais surtout, on ne peut plus « s'arranger », comme on le faisait avant.
Quand des clients venaient à quatre ou cinq, il leur arrivait de prendre une bouteille de vin et une bouteille de champagne. Ils me demandaient, pour la note, d'ajouter un repas et de retirer une bouteille. Le montant de la note restait identique, mais elle « présentait mieux ».
Maintenant, avec les taux de TVA différents, ces arrangements ne sont plus possibles. Je vendais environ 20 bouteilles de champagne par mois avant le passage à la TVA à 5,5 %. Je n'en passe plus que 5 à 6.
