Une levure qui va bien à la syrah

Intelli'oeno a fait déguster à des experts des vins de syrah des Côtes-du-Rhône et de Californie. Certains avaient été levurés avec Collection Cépage Syrah de DSM Food, et d'autres, avec Fermicru XL ou Lalvin Rhône 2323. Les dégustateurs ont jugé que les premiers vins étaient plus intenses au nez, avec surtout des arômes de fruits et d'épices plus prononcés. Ils les ont notés comme plus ronds, avec des tanins plus souples.