Afin de gommer l'astringence

Afin de gommer l'astringence de certaines cuvées de cabernet-franc, rédhibitoire à l'export, l'AOC Saumur rouge veut expérimenter les copeaux. La commission technique de l'Inao est assez réticente, mais pas très directe. Elle a tout d'abord revu le volume des essais à la baisse. Puis, elle a souhaité que les vins traités avec des copeaux soient comparés avec des témoins en barrique. Enfin, elle a demandé à l'appellation de modifier son cahier des charges, puisque les producteurs ont refusé les copeaux lorsque ce cahier des charges fut rédigé. Autant dire que l'expérimentation souhaitée pour 2010, risque fort de ne pas avoir lieu à temps…