ImprimerLe syndicat de l'appellation Anjou rouge prépare un plan d'actions pour réduire le nombre de vins touchés par les Brettanomyces. C'est ce qu'il a décidé lors de sa dernière assemblée générale. Selon Pascal Cailleau, président du syndicat, 10 à 15 % des échantillons contrôlés au Suivi aval qualité sont défectueux, en grande partie à cause d'un problème lié aux Brett. Il estime que ce défaut est en développement, qu'il s'accentue lors de la conservation en bouteille et qu'il peut gâcher le plaisir du consommateur.
Le syndicat a déjà élaboré un questionnaire très précis sur les méthodes de vinifications des producteurs. Cela afin de pointer les pratiques favorisant la présence de Brett et, à plus long terme, donner des conseils aux vignerons pour éviter ces micro-organismes indésirables.
