Des vins d'Alsace en amphore

Avec ces amphores, Stéphane Bannwarth souhaite élaborer des vins avec peu de soufre.

Stéphane Bannwarth, viticulteur bio à Obermorschwihr, dans le Haut-Rhin, a acheté ces six amphores en terre cuite d'une capacité de 200 à 1 500 l, façonnées à la main en Géorgie. Il est le premier en France à en utiliser. Il a découvert cet ancestral récipient de vinification lors d'un voyage. Il a jugé « excellents » les vins qu'il y a goûtés. Avant de servir, les amphores seront complètement enterrées. Puis elles recevront leurs premiers jus de pinots gris et noir à l'automne 2011. Stéphane Bannwarth en attend des vins qui nécessitent peu ou pas de soufre. Il testera différentes stratégies de vinification.