Les sommeliers, des bibliothèques vivantes

Des chercheurs en neurosciences ont comparé les réactions du cerveau de sommeliers et de novices lorsqu'ils goûtent du vin sans le voir. Placés dans une unité d'IRM, ils ont dû goûter des vins, après avoir reçu des informations vraies ou fausses à leur sujet. Les images IRM montrent qu'après avoir avalé le vin, les novices activent un réseau diffus et non spécifique de leur cerveau. Ce qui révèle un manque d'efficacité, d'après les chercheurs. Les sommeliers sollicitent des zones du cerveau correspondant à une sorte de « bibliothèque des vins ». Signe d'une identification plus automatique des vins.