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Le marché du vrac de Chablis retrouve le sourire. Après deux campagnes difficiles, les prix semblent revenir dans la norme.
Au plus noir de la crise en 2008-2009, les cours du chablis étaient tombés à 330 euros la feuillette de 132 litres, soit 250 €/hl. « A ce niveau de prix, on ne couvre pas les coûts de revient qui se situent à 480 euros la feuillette (363 €/hl) », affirme Gérald Vilain, coprésident de l'ODG Chablis.
Les premiers signes de reprise sont apparus en fin de campagne dernière et 2010-2011 a démarré avec un cours des moûts à la hausse. Les prix des vins se sont également raffermis et n'ont cessé de progresser tout au long de la campagne : les dernières transactions du mois de mai se situent à 550 euros la feuillette (417 €/hl).
« La récolte 2010 était inférieure à la moyenne et la demande a été plus soutenue, d'où la remontée des cours », explique Gérald Vilain. « Nous avons eu une campagne active, confirme Damien Leclerc, directeur de la Chablisienne. A 530-550 euros la feuillette (401-416 euros l'hecto), on retrouve un niveau de prix acceptable, tout en restant compétitifs à l'export. »
Les marchés d'Europe de l'Est, qui s'étaient effondrés pendant la crise, ont bien redémarré. Les ventes sont également à la hausse en Europe du Nord et en Amérique du Nord. Seul le Royaume-Uni semble en retrait.
Mais « à 550 euros la feuillette, on atteint un cours pivot qu'il ne faudrait pas dépasser, analyse Alain Servot, directeur technique de la maison Bichot. Si les cours bondissent à nouveau, nous risquons de perdre à nouveau des marchés ».
Conscient des effets néfastes de ces cours en dents de scie, l'ODG Chablis a mis en place un observatoire des prix, largement diffusé aux opérateurs, pour que chacun puisse décider en toute connaissance de cause.
