Le conseil “Avec vos rosés, conseillez des cuisines légères et simples, avec peu de sauce”

« Le rosé reste un vin d'été même si certains sont très bien faits, analyse Emmanuel Demas, ommelier consultant à anves (Hauts-de-Seine). Il est plus facile à marier que le rouge, car il est moins tannique et s'écrase moins sur le gras. » Ce professionnel conseille divers accords. En premier lieu, il recommande de marier le rosé avec « des choses simples et fraîches, pas lourdes », à l'image de salades croquantes, de crudités, de cuisine méditerranéenne ou encore de mets avec de l'huile d'olive. Il peut aussi se déguster avec de la cuisine diététique ou au wok. Pour ce qui est des grillades, l'accord fonctionne aussi, mais « pas sur des viandes fortes. » En gros, il se boit bien avec de la volaille accompagnée d'un peu de sauce, de riz ou de ratatouille froide. Le rosé se marie aussi parfaitement avec du poisson, là encore, servi avec peu de sauce, « car sinon le vin aurait un côté fluet. »

On peut aussi privilégier les fromages frais, comme du chèvre, de la région d'origine du vin.