Rosés : bon point pour la capsule à vis

La capsule à vis est la plus performante pour préserver les arômes des rosés du Sud-Ouest. Depuis 2009, l'IFV étudie l'influence de neuf bouchons − liège, synthétiques et capsules à vis − sur du rosé de Fronton à base de négrette. Après dix mois de conservation, les vins sous capsule à vis conservent les teneurs en thiols variétaux les plus élevées et un peu plus d'esters et acétates (arômes fermentaires). Le liège est assez performant. Les synthétiques ont un comportement variable, dépendant de leur marque. A la dégustation, la capsule qui possède un joint Saranex est néanmoins liée à des notes de réduction. L'IFV estime qu'avant la mise, « une préparation spécifique peut corriger ce défaut ».