ImprimerInter-Rhône et Bucher Vaslin ont mis au point une technique pour éliminer les phénols volatils produits par les Brett : la nanofiltration suivie d'un passage sur une colonne de charbon actif. Ce procédé, sur lequel ils travaillent depuis 2006, a permis de faire descendre les teneurs en phénols volatils en dessous d'un seuil acceptable.
Les odeurs d'écurie dans les vins disparaissent et le fruité est révélé. Cette technique n'est pas encore autorisée par l'Europe, mais Inter-Rhône a présenté son projet auprès de l'OIV, qui l'examinera en mars 2013.
