Le conseil “Proposez une PLV adaptée au service du vin au verre. Cela motivera vos restaurateurs à passer le cap”

Pour stimuler le service du vin au verre en restauration, le domaine de Saint-André de Figuière, à La Londe-les-Maures (Var), a créé des chevalets de verre. Ces petits supports cartonnés se fichent à cheval sur le verre au moment du dressage de la table. Ils présentent le vin du jour, en l'occurrence l'une des cuvées du domaine.

« Nous voulions être sur la table dès que le client s'installe. En attendant que le serveur vienne pour la commande, il a ainsi le temps d'ouvrir le chevalet et de découvrir le vin qu'on lui propose », explique François Combard, le fils de la maison. Pour le restaurateur, les chevalets sont gratuits et créent l'occasion de tester le service du vin au verre. Les mots utilisés sur ce support de PLV sont à la fois pédagogiques (présentation des cépages) et alléchants.

Pour être dans la tendance, un QR code renvoie vers un film consacré à la cuvée. C'est un peu comme si le vigneron venait lui-même présenter son vin…