Les employeurs étaient déjà obligés de remplir, pour chaque salarié, une fiche d'exposition aux produits phytosanitaires. Un nouveau décret (n° 2012-136), applicable depuis le 1er février, impose de tenir également une fiche de prévention des expositions à certains facteurs de risques professionnels, souvent appelée fiche de pénibilité. Les facteurs de risques suivants y figurent : manutention, postures pénibles, vibrations mécaniques, agents chimiques dangereux, fumées, poussières, températures extrêmes, bruit, travail de nuit, travail en équipes successives alternantes et travail répétitif. En face de chacun de ces risques, l'employeur doit cocher une case « oui » ou « non », selon que le salarié y est exposé.
Ainsi, on peut considérer que les tailleurs sont exposés à des postures pénibles. Si un salarié est exposé à un risque, il faut mentionner les mesures de prévention mises en place. Cette fiche doit être tenue à disposition du salarié et lui être remise le jour de son départ de l'exploitation. Une copie doit être gardée sur l'exploitation et une autre doit être envoyée au médecin-conseil de la MSA. Le salarié peut demander à l'employeur la rectification des informations figurant sur cette fiche. Il faut tenir une fiche de pénibilité, même pour les vendangeurs.