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Malmenée par une météo difficile au premier semestre, la Champagne enregistre une récolte moyenne comprise entre 8 000 et 8 500 kg/ha pour un rendement autorisé à 11 000 kg/ha. Le déficit de raisin sera compensé par un déblocage de la réserve individuelle (RI). Tous ceux qui n'ont pas atteint le rendement autorisé seront obligés de débloquer une partie de leur RI pour parvenir aux 11 000 kg/ha.
« Ce furent des vendanges calmes, témoigne Éric Potié, président des caves coopératives de Champagne. Le fait d'avoir une RI donne de la sérénité à l'ensemble des acteurs. Le négoce était rassuré sur le volume qu'il allait pouvoir tirer en bouteilles en 2012. Il y a toujours une tension sur le marché de l'approvisionnement. »
Le volume de raisins vendus aux négociants – qui représente 52 % de la récolte – va donc chuter de 12 % par rapport à 2010, où le rendement autorisé en 2011 était de 12 500 kg/ha. Sans la réserve, le marché du raisin aurait baissé de 35 % en volume. Ce qui aurait engendré une surchauffe du prix. Celui-ci devrait progresser en moyenne de 3 %, à 5,60 €/kg. « L'éventail va de 5,15-5,20 à 6,10-6,15 €/kg pour les crus très recherchés, précise Éric Cossiez, président des courtiers. Les vignerons étaient rassurés de savoir qu'ils atteindraient, pour la plupart, le rendement autorisé grâce à la RI. Sur le marché des raisins libres, il y a eu un peu plus de ventes. Les vignerons présents sur le marché français ou européen ont tendance à tirer un peu de moins de bouteilles. Ils ont assez de stock. Ils ont donc pu céder des raisins. »
Les ventes en France (- 4,9 % en cumul annuel mobile à fin juillet) et en Europe (- 2,9 %) incitent à la prudence. Pour 2012, l'interprofession table toujours sur une stabilité des ventes à 315 millions de cols.
