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NICOLAS OUVRARD ET NICOLAS ÉMEREAU, d'Alliance Loire, ne souhaitent pas que leur vins ressemblent trait pour trait aux rosés de Provence. Ils cherchent tout de même à produire des vins en vogue auprès des consommateurs. © C. WATIER
JOËL JULIEN, EN CÔTES DE THAU, lance sa cuvée Réserve de Monrouby pour Carrefour.
Les rosés ont la cote. Particulièrement ceux de Provence, premier producteur de vins rosés AOC, seule région viticole à consacrer 87 % de sa production à cette couleur. Depuis cinq ans, leurs cours grimpent régulièrement. Le prix moyen de campagne du côtes-de-provence rosé est ainsi passé de 140 €/hl en 2007-2008 à 149 €/hl en 2011-2012. Le coteaux d'aix-en-provence a progressé de 105 à 123 €/hl dans la même période et le coteaux varois de 100 à 109 €/hl. Des chiffres enviables.
Le groupe coopératif Alliance Loire (540 vignerons pour 20 millions de cols commercialisés) veut profiter de ce marché porteur. Au cours du premier semestre 2012, il a organisé des dégustations de rosés avec ses commerciaux et techniciens. L'objectif était de déterminer le profil des produits en vogue. Sur la paillasse : une cinquantaine de vins de Provence, de côtes du Rhône, de Bordeaux, du Chili et de Californie. Les rosés d'Alliance Loire sont apparus trop foncés, avec un caractère végétal marqué. D'où la nécessité d'aller vers une robe plus claire, tendance rose pâle. Pour autant, Nicolas Émereau, oenologue de la coop, se défend de chercher à ressembler trait pour trait aux rosés de Provence. « Nous voulons garder notre identité en proposant la fraîcheur des vins de Loire et une complexité aromatique », martèle-t-il.
Tout un travail à la vigne et au chai a été enclenché pour concocter le bon profil du produit. Choix des parcelles les plus qualitatives, meilleure définition du débourbage et travail sur les températures de fermentation pour façonner les couleurs et exacerber les arômes.
« Les acheteurs sont preneurs de nouveautés »
Résultat : la création d'une marque baptisée Villa Lorane déclinée en rosé d'Anjou, rosé de Loire, cabernet d'Anjou et cabernet de Saumur, dédiée à la grande distribution. 300 000 cols cette année. Fort de cette nouvelle offre, Nicolas Ouvrard, responsable du réseau GMS d'Alliance Loire, fait la tournée des grandes surfaces. « J'arrive avec une gamme. C'est une force. Les acheteurs sont preneurs de nouveautés. Ils sont prêts à nous faire de la place face aux rosés de Provence », indique-t-il. En mai prochain, Villa Lorane devrait se retrouver au catalogue de plusieurs enseignes. Une première étape. La Gironde, terre de vins rouges, n'est pas en reste. Jean-Christophe Cardarelli, viticulteur à Massugas, produit pour le négoce 4 000 hl de rosés sur 33 000. « Tous veulent copier les rosés de Provence, remarque-t-il. Certains négociants bordelais font appel à des oenologues du sud de la France qui viennent donner leur concept du rosé. »
La coopérative des Vignerons de Tutiac (550 coopérateurs, 230 000 hl) à Marcillac (Gironde), affiche 16 000 hl de rosés en 2012 contre 6 000 en 2008. En mars, elle lance une nouvelle gamme baptisée Wine Not, commercialisée auprès de la restauration, des cavistes et sur le site internet www.tutiac.com. Cette gamme comprend un bordeaux rosé – pâle, comme le veut la tendance – et un blanc. « Le rosé a un fort intérêt commercial, souligne Éric Hénaux, directeur de la coopérative. C'est un des rares segments qui progresse. Et il se vend dans l'année, ce qui n'est pas négligeable pour la trésorerie des producteurs. »
Dans l'Hérault, Joël Julien, directeur de la coopérative des Costières de Pomerols (400 coopérateurs, 115 000 hl dont 25 000 à 35 000 de rosés), l'avoue carrément : « Tout le monde rêve d'atteindre la valorisation des rosés de Provence. Ils ont toujours été la référence. » Depuis deux ans, la cave fournit 8 000 hl de rosés par an à Carrefour pour sa marque de distributeur. « Nos produits ont séduit l'enseigne. Nous avons travaillé avec elle sur un côtes-de-thau, un rosé pale très fruité et frais, issu de grenache et de carignan, pour une cible jeune, à un prix de 3 euros le col dans le linéaire », détaille-t-il.
Se faire une place au soleil
C'est ainsi qu'en mars prochain, les magasins Carrefour auront dans leurs rayons le Réserve de Monrouby, un IGP Côtes de Thau. Ce sera le premier IGP de la gamme Reflets de France. La première année, 800 000 cols et 70 000 Bag-in-box devraient être écoulés.
Tous ces entrepreneurs espèrent se faire une place au soleil alors qu'en Provence, les prix s'envolent. Fin janvier, le côtes-de-provence s'échangeait 173 €/hl, soit 24 €/hl de plus qu'en début de campagne.
Le coteaux d'aix avait pris 10 €/hl durant cette période. Le coteaux varois, 15 €/hl. Trois appellations pour lesquelles les opérateurs se bagarrent en raison de la petite récolte, inférieure de 11 % à celle de l'an dernier. Alors, la question se pose : les autres rosés en France vont-ils profiter de cette situation ? Les acheteurs vont-ils miser sur eux ?
Le courtier Stephan Rouvier, à Pont-Saint-Esprit, dans le Gard, constate que la donne change. « Il manque 90 000 hl de rosés de Provence, observe-t-il. Des opérateurs sont allés jusqu'à acheter des rosés d'Afrique du Sud pour alimenter les rayons cet été. D'autres se tournent vers le Languedoc ou le Val de Loire. Nous sommes dans une problématique très délicate. »
Florence Barthès, directrice générale d'Inter Oc, l'interprofession de l'IGP Pays d'OC, constate : « Le négoce et la GD se sont positionnés plus tôt que l'an dernier. Fin janvier, les ventes en vrac d'IGP Pays d'Oc rosé étaient en avance de 7 % par rapport à l'an dernier. Et les cours sont plus élevés avec une hausse de 4,45 €/hl. »
Plus serein, Louis Servat, président des courtiers de l'Aude, souligne que « le rosé de Provence a une telle image qu'il est difficile pour le consommateur de s'en détourner ».
Et tous les observateurs rappellent la problématique du moment : la pénurie. La récolte 2012 est faible dans toutes les régions. Les opérateurs manquent de volumes. Leurs ambitions sont donc tempérées par la force des choses.
En Provence, on reste calme
Du coup, en Provence, on reste calme. « Un acheteur peut construire son catalogue en ajoutant un rosé issu d'un bassin moins tendu. Mais le rosé de Provence reste leader. Il est envié, il fait rêver, rappelle Philippe Brel, directeur général d'Estandon Vignerons et président de la commission économique du Conseil interprofessionnel des vins de Provence. C'est une locomotive qui amène du profit à toutes les autres appellations. 27 % des vins consommés en France sont des rosés. Nous avons besoin que tous ces vignobles en produisent pour participer à cette croissance. Notre ambition est de rester sur le haut de la vague. »
En attendant, l'appétence pour les rosés ne faiblit pas. À Bordeaux, la société de négoce GRM (14 millions de cols dont 1 million de cols et Bag-in-box rosés) s'apprête à lancer sa sixième marque. La soif de rosés sera alimentée.
Des ventes orientées à la hausse en GD
FranceAgriMer a analysé les ventes de vins tranquilles en grande distribution (GD) en 2011. Avec 2,6 millions d'hectolitres pour un chiffre d'affaires de 823 millions d'euros, les ventes de vins rosés poursuivent leur progression, enregistrant une hausse de 6 % en volume et de 8 % en valeur. Le prix moyen de vente des vins rosés augmente de 2 % par rapport à 2010, à 3,14 euros le litre. À noter que toutes les catégories de vins rosés progressent par rapport à l'année précédente. + 6,5 % en volume et + 8 % en valeur pour les AOP. + 2 % en volume et + 5 % en valeur pour les vins sans IG. + 4 % en volume et + 9 % en valeur pour les IGP de cépage.
Le Point de vue de
Stéphanie Sinoquet, responsable grandes et moyennes surfaces pour la France et la Belgique au CIVB
« Bordeaux veut doubler ses volumes d'ici trois à cinq ans »
Stéphanie Sinoquet, responsable grandes et moyennes surfaces pour la France et la Belgique au CIVB © CIVB
« Les acheteurs sont inquiets de la petite récolte des rosés de Provence et de l'envolée des prix. Les autres appellations qui se mettent sur le créneau des rosés arrivent à point nommé. Bordeaux a une carte à jouer. Les acheteurs sont disposés à s'y s'intéresser. À chaque rendez-vous, j'ai pris soin d'expliquer la stratégie des bordeaux rosés qui ont quitté leur robe foncée pour prendre une couleur plus claire, tout en jouant le fruit gourmand. J'ai aussi rappelé notre ambition de doubler les volumes d'ici trois à cinq ans. En dix ans, la surface de production des rosés de Bordeaux a doublé.
La récolte, qui était de 143 000 hl en 2005, est passée à 216 000 hl en 2011. Bordeaux a vendu 14 millions de bouteilles de rosés en 2011-2012, soit 5 % de hausse par rapport à la campagne précédente.
Pour soutenir cette dynamique, nous allons relancer dès le mois d'avril la campagne publicitaire que nous avions lancée à l'été 2012 avec 2 600 spots radios pour découvrir les bordeaux rosés. »
