Oui, il est important de refuser l'AOC aux vins oxydés ou éthylphénolés

« Oui, il est important de refuser l'AOC aux vins oxydés ou éthylphénolés, car ces défauts contribuent à l'uniformisation des vins. Un gaillac, un bordeaux, un cahors ou un roussillon phénolés ont le même goût. Sans compter qu'avec le temps, ces vins ne s'arrangent pas. Libre à ceux qui veulent en produire de les passer en vins sans IG et de mentionner sur la contre-étiquette « goût d'écurie » ou « vin oxydé ».