LE CONSEIL Les chiffres clés de l'activité d'une entreprise

Outre le bilan, comptables et banquiers calculent plusieurs soldes et ratios financiers pour analyser la santé financière d'une entreprise. À commencer par l'EBE (excédent brut d'exploitation).

Ce solde représente le résultat économique de l'entreprise, sans prendre en compte la manière dont elle est financée, ni ses amortissements, ni des éléments exceptionnels. L'EBE se calcule à partir du chiffre d'affaires, duquel on soustrait les achats, les charges (loyers, électricité, assurances, frais de comptabilité et de gestion, etc.), les impôts et taxes, et les salaires et charges sociales.

C'est à partir de l'EBE que se calculent plusieurs ratios.

Le ratio EBE/chiffre d'affaires détermine la marge sur le coût de production.

Les analystes parlent de rentabilité commerciale pure. Ce ratio exprime la performance de l'exploitation en matière de production et de commercialisation. Il est important de comparer ce ratio avec celui des concurrents pour évaluer s'il y a matière à mieux maîtriser les charges ou à augmenter les prix de vente.

Ce taux est généralement compris entre 15 et 30 % en viticulture. La fourchette est donc large, mais plus que le taux lui-même, c'est son évolution d'une année sur l'autre qu'il faut surveiller.

Le taux d'endettement (dettes/total de l'actif) est également suivi de près. Il montre le degré de dépendance de l'entreprise par rapport aux tiers, notamment les banques. Hors période d'installation, un taux inférieur à 50 % rassure les partenaires. À nuancer avec la valeur du patrimoine privé, qui intervient aussi dans la décision d'un banquier d'accorder ou non un prêt.