Mieux gérer les intrants

La société Lamothe-Abiet a mis en ligne sur son site internet un outil d'aide qui calcule le type et les quantités de nutriments à apporter pour que la fermentation alcoolique se déroule correctement. Il faut renseigner la couleur du vin, son niveau d'azote assimilable, le titre alcoométrique probable,la souche de levure utilisée, la température de fermentation, le pH, la turbidité et/ou le SO2 total. L'outil indique s'il faut ajouter des activateurs de croissance, de l'azote ou/et des écorces de levures, en précisant leur dose et le moment de leur incorporation.