« La sauvegarde du mollard et autres cépages rares »

À l'occasion de l'assemblée générale du Centre d'ampélographie alpine Pierre Galet, en Savoie, nous avons pu faire découvrir à d'autres vignerons notre cépage mollard - cépage emblématique des Hautes-Alpes que nous avons contribué à réhabiliter - et goûter en retour de nombreuses pépites venues de France, de Suisse ou d'Italie. Chaque année, de nouveaux vignerons décident de valoriser des cépages atypiques et de sauver ainsi un peu de notre biodiversité. Dans le même temps, les consommateurs, avides de découverte et d'authenticité, semblent de plus en plus nombreux à soutenir leur démarche. Ensemble, vignerons engagés et consommateurs éclairés sont en train de gagner un pari... Celui de la diversité des arômes et des plaisirs contre la standardisation et l'uniformisation des goûts !