Enomaq L'esprit pratique

LE SALON ESPAGNOL a eu lieu du 24 au 27 février à Saragosse. Nous y avons repéré des nouveautés très utiles, qu'il s'agisse de produire, d'analyser ou de consommer les vins.

WINE LAB TOUCH. Des analyses en toute autonomie

Le WineLab revient en version tactile. Il permet d'analyser ses moûts et vins au chai, sans faire appel à un laboratoire externe. L'appareil peut mesurer une vingtaine de paramètres parmi lesquels l'acidité totale, l'acide acétique, le SO2 libre et total, le pH et l'acide malique ou lactique. Jusqu'à seize échantillons de moût ou de vin peuvent être analysés simultanément. Le Wine Lab Touch se veut très simple d'utilisation. À l'aide d'une pipette, l'échantillon à doser est inséré dans une cuvette contenant un réactif pour l'analyse du paramètre recherché. Celle-ci est ensuite introduite dans la chambre d'incubation de l'appareil. L'opérateur n'a plus qu'à appuyer sur « Play » pour obtenir les résultats en quelques minutes. Garantie trois ans, la machine est distribuée en France par l'entreprise Grosseron.

Prix : à partir de 5 000 €

Contact : CDR. Mail : info@cdrwinelab.fr

Site : www.cdrwinelab.fr

HOBY 6 HL. Mini-pressoir pneumatique

Ce petit pressoir pneumatique peut recevoir 400 kg de raisin entier, ou 12 hl de vendange éraflée. Le système, breveté, est doté d'une membrane en plastique centrale, gonflée grâce à l'injection d'air comprimé. Sur le côté, le pressoir présente une manivelle, que l'on actionne pour faire tourner la cage d'acier lors des rebêchages, du vidage et du remplissage. Tout le travail se fait manuellement, sans recourir à l'électricité. Hoby peut monter jusqu'à un bar de pression. Le système s'adresse aux viticulteurs vinifiant de petits volumes de qualité, mais également aux plus gros opérateurs ayant à coeur de conduire des essais ou de vinifier des lots séparés. Hoby est produit par la société italienne Enomet.

Prix : 4 500 €

Contact : Enomet. Mail : info@enomet.it

Site : www.enomet.it

VINIFERM DS. Agrovin se lance dans la Torulaspora

Disponible depuis les dernières vendanges, la nouvelle levure Torulaspora delbrueckii d'Agrovin a reçu un prix de l'innovation Enomaq. Elle est vendue comme révélatrice d'arômes floraux, de notes de buis et de pamplemousse des blancs, des rouges et des rosés. Elle doit également donner plus de volume et d'onctuosité en bouche. Elle se présente sous forme liquide dans des bidons d'un demi ou d'un litre et se conserve entre 5 et 8 °C. Elle s'emploie réhydratée dans cinq fois son poids en moût puis ensemencée à une dose comprise entre 20 et 40 ml/hl. Comme elle ne réalise pas toute la fermentation, des Saccharomyces cerevisiae doivent être inoculées 72 heures plus tard sur le vin blanc et 48 heures sur le rouge. D'après Agrovin, cette inoculation séquentielle donnerait également des vins moins alcoolisés.

Prix : environ 80 €/kg

Contact : Agrovin France. Tél. : 04 67 94 02 62 Mail : agrovinfrance@agrovin.com

Site : www.agrovin.com