« Phéromone Party ! »

On accorde beaucoup d'importance à notre nez, ou plutôt à ce que l'on sent, que ce soit bon ou mauvais. L'odorat n'est pas un sens mineur. Alors, nous autres, vignerons que nous sommes, on n'arrête pas de sentir, de renifler, de humer. On veut que notre vin sente bon. Pas qu'il sente le sable chaud. Non ! Mais le raisin frais, le raisin mûr, le raisin sous toutes ses formes et sous toutes ses couleurs. On veut que ça sente la fermentation, que ça sente la bonne terre, toutes les herbes qui poussent dans les vignes, les fleurs aussi.

Et quelquefois, ça sent tout ça. Et on est content !