LA TERRE À L'ENVERS

Cet été, un impressionnant chantier a mis le village de Rorschwihr (Haut-Rhin) en émoi. Pierre Gassmann (photo), à la tête du domaine Rolly-Gassmann, a entaillé une colline sur 23 m de hauteur et 115 m de long pour bâtir un nouveau chai de cinq niveaux dont quatre enterrés. En tout, il a déplacé plus de 60 000 m3 de terre. Avec leurs allées et venues, ses camions ont couvert les vignes voisines de poussière. Leurs exploitants s'en sont plaints. Puis le Crinao a mis son nez dans le chantier. En effet, Pierre Gassmann a déposé une partie de la terre excavée dans une de ses parcelles classées en AOC, arrachée il y a deux ans. Le Crinao lui a recommandé d'arrêter, le temps qu'une commission vienne voir s'il avait porté « atteinte aux caractéristiques de l'appellation ». Pierre Gassmann s'en défend. « Nous avons décapé séparément sur trois horizons. Je me suis servi uniquement de la partie noble de la terre pour combler des cuvettes humides et gélives sur la parcelle que j'ai arrachée en 2014. Le reste de la terre sera incorporé dans des champs. Personne jusqu'ici n'avait jamais eu recours à de tels procédés ! »