Retour

imprimer l'article Imprimer

VIGNE

Le tressage plutôt que le rognage

CHRISTELLE STEF - La vigne - n°299 - juillet 2017 - page 32

Quelques viticulteurs ont cessé de rogner leurs vignes. Ils laissent les rameaux se développer, puis ils les tressent au-dessus du dernier fil de palissage. Selon eux, les grappes sont plus aérées et mûrissent mieux.
TROIS PERSONNES sont affectées au tressage dans les vignes de Florian Beck-Hartweg, dans le Bas-Rhin. © M. BECK-HARTWEG

TROIS PERSONNES sont affectées au tressage dans les vignes de Florian Beck-Hartweg, dans le Bas-Rhin. © M. BECK-HARTWEG

AU CHATEAU DE PASSAVANT, dans le Maine-et-Loire, les parcelles tressées produisent un anjou blanc haut de gamme.

AU CHATEAU DE PASSAVANT, dans le Maine-et-Loire, les parcelles tressées produisent un anjou blanc haut de gamme.

Le rognage n'a plus la cote chez certains viticulteurs. « Pour nous, cette pratique déséquilibre la plante en retirant une partie des hormones qui se trouvent dans les apex. Cela favorise le développement des entre-coeurs et retarde la maturité », observe Florian Beck-Hartweg, viticulteur bio à Dambach-la-Ville, en Alsace, qui travaille sur sept hectares de vigne. En plus, la technique étant mécanisée, « cela consomme du fuel et favorise le tassement des sols », ajoute-t-il.

Il y a une dizaine d'années, il a arrêté de rogner une partie de ses vignes. Il laisse les rameaux se développer librement. Mais, pour éviter qu'ils se cassent ou fassent chuter le rang en cas de fort vent, il les tresse. « On recourbe le haut des branches au-dessus du fil et on les réinsère dans le plan de palissage. » L'idée est de laisser monter la végétation le plus haut possible, pour avoir une ombre portée sur le rang d'en face.

« Cela protège les raisins de l'échaudage et de la perte d'acidité », précise-t-il. Il y a aussi moins d'entassement du feuillage dans la zone des grappes, et donc un moindre risque de botrytis à la vendange. Satisfait du résultat, il applique la technique depuis trois ans sur tout son domaine.

Il faut attendre que les branches soient suffisamment longues pour entreprendre le tressage. Florian Beck-Hartweg ne commence donc les chantiers que la deuxième quinzaine de juin, après le relevage. Trois personnes sont affectées à cette tâche qui va durer un mois. « Cela nécessite un temps de travail plus important que le rognage mécanique. Mais il est difficile d'évaluer précisément son surcoût car nous réalisons d'autres tâches en même temps commel'effeuillage. »

Toutefois, cette pratique nécessite au préalable une bonne maîtrise de la vigueur pour avoir un volume de végétation plus faible à gérer. « Nos vignes sont enherbées tous les rangs. L'herbe n'est pas fauchée mais roulée avec un rolofaca. Nous n'apportons aucune fertilisation », précise le viticulteur.

Le tressage a également séduit Christophe Landry, du Château des Graviers, à Arsac, en Gironde. Certifié bio depuis 2012, il applique la technique sur quatre de ses 14 ha. « Je le fais dans les parcelles que j'ai plantées entre 2009 et 2012 qui sont en pleine vigueur. J'enroule les rameaux 30 à 40 cm au-dessus du dernier fil. Il se forme comme des sortes de ponts tout au long du rang, les rameaux finissant par se courber sous leurs poids. »

Christophe Landry attaque le chantier fin juin pour le terminer mi-juillet. Pour le petit verdot, il attend que les rameaux se lignifient car ils sont très cassants.

« En juin, les vignes sont un peu broussailleuses. Mais une fois l'opération effectuée, le feuillage est plus aéré au niveau des grappes. On n'a plus besoin d'effeuiller et les produits cupriques pénètrent mieux », assure le vigneron. Comme le feuillage est moins dense au niveau de l'arcure, pour éviter la dérive de produits phytosanitaires, il s'est équipé de panneaux récupérateurs.

Selon lui, l'effet sur les vins est palpable. « La maturité phénolique est supérieure. Quand on goûte les raisins, on ressent le croquant des fruits frais. On a moins le côté fruits cuits comme le pruneau »,assure-t-il.

Toutefois, pour obtenir un tel résultat, il faut s'armer de patience. « Les premières années, je ne savais pas trop où j'allais. Le feuillage était très enchevêtré. Dans une parcelle, j'ai craqué : en fin de saison, j'ai fini par écimer. Mais au fil des ans, la vigne s'adapte et la vigueur s'équilibre », précise le viticulteur.

Au Château de Passavant, à Passavant-sur-Layon (Maine-et-Loire), 10 ha sur 55 au total sont conduits de la sorte depuis quatre ans. Ce sont des parcelles de chenin destinées à élaborer les cuvées haut de gamme d'anjou blanc. Là, les raisins sont vendangés à la main, pressés délicatement puis vinifiés avec des levures indigènes.

Au lieu d'être écimés, les rameaux sont croisés au niveau du dernier fil qui se situe à 1,30 m du sol. « Cela forme des vagues, explique Olivier Lecomte, l'un des associés du domaine. Cette méthode est sans agressivité. Elle laisse la liberté aux sarments de s'allonger autant que le permet le terroir. Grâce à elle, il y a peu ou pas d'entre-coeurs. Les grappes sont plus aérées. Il n'y a pas besoin d'effeuiller. »

Le viticulteur attend que les rameaux dépassent le dernier fil d'au moins 80 cm pour commencer le chantier. « À cinq ou six personnes, nous mettons une bonne semaine pour le réaliser sachant que nos vignes sont plantées à 5 000 pieds/ha », explique-t-il.

Un seul passage est nécessaire pour tresser la végétation. « Mais s'il a beaucoup plu en été et que les rameaux ont bien repoussé, nous passons quand même un coup de rogneuse début septembre pour que les vendangeurs n'aient pas les sarments dans les yeux », précise Olivier Lecomte. Le vigneron qui travaille en biodynamie reconnaît que la technique est chronophage. « Elle doit être réservée aux cuvées les mieux valorisées. » Mais le jeu en vaut la chandelle. Son anjou blanc Jarret de Montchenin 2014, vendu 17 € (départ propriété), vient d'obtenir la note la plus élevée pour les blancs AOC de Loire dans la revue Decanter de février 2017. Une belle récompense.

Un tirage des bois plus compliqué

Le tressage des rameaux engendre un surcoût au moment de la taille pour tirer les bois qui sont enchevêtrés dans les fils. « Il faut compter entre 5 et 10 % de temps supplémentaire », note Florian Beck-Hartweg, viticulteur à Dambach-la-Ville, en Alsace. Christophe Landry estime que c'est davantage. « On met 20 % de temps en plus pour tirer les bois. Dans les parcelles les plus vigoureuses, je fais venir un prestataire pour prétailler juste en dessous du fil du haut. Dans les autres parcelles, une personne fait un prétaillage manuel au sécateur. Puis elle libère les branches coincées dans les fils. Cela lui prend quinze jours à trois semaines dans l'année », explique le vigneron. Olivier Lecomte reconnaît lui aussi que cela rallonge les chantiers de taille. « On passe la prétailleuse juste en dessous du fil du haut. Puis il faut enlever les rameaux emmêlés dans les fils. Mais nous n'avons pas chiffré le temps supplémentaire que cela nous occasionne. »

Le Point de vue de

JÉRÔME ATTARD, CHAMBRE D'AGRICULTURE D'ALSACE

« Une opération très chronophage »

« L'an passé, nous avons comparé le tressage, le rognage classique et le rognage bas (50 à 60 cm de moins que le rognage classique) dans une parcelle de pinot gris. Le tressage est le plus chronophage : 27 h/ha contre 1 h/ha pour le rognage classique et 13 h/ha pour le rognage bas réalisé à la cisaille. La parcelle étant très peu vigoureuse nous n'avons pas vu de différences entre les modalités au niveau de la repousse des entre-coeurs. Au moment des vendanges tout début octobre, les niveaux de maturité étaient similaires. En revanche, dans la partie tressée, les teneurs en azote assimilable étaient supérieures : 115 mg/l contre 70 mg/l dans la partie rognée classiquement. Notre hypothèse est que dans la partie tressée, la vigne a moins transpiré et a donc mieux résisté au stress hydrique. Ces résultats sont à confirmer. Nous avons donc reconduit l'essai ».

Cet article fait partie du dossier

Consultez les autres articles du dossier :

L'essentiel de l'offre

Voir aussi :