LAFFORT Une bactérie polyvalente

À l'approche des prochaines vinifications, Laffort dévoile Lactoenos B7 Direct, une bactérie, Œnococcus oeni, à inoculation directe. « Il suffit de la mettre dans un seau ou dans un petit bac avec un petit volume de vin et de l'intégrer à la cuve à l'occasion d'un remontage », explique Charlotte Gourraud, responsable marketing de la firme. Lactoenos B7 Direct convient à tous les vins - blancs, rouges ou rosés -, pourvu que leur teneur en alcool soit inférieure à 16 % vol. alc., leur pH dépasse 3,2, leur température les 16 °C et qu'ils ne contiennent pas plus de 60 mg/l de SO2 total. Le pH des vins chutant de 0,2 point les premiers jours de la fermentation alcoolique, elle ne peut être utilisée en inoculation précoce que si le pH du vin dépasse 3,4. Une fois que la barre des 1010 de densité est passée, elle peut être inoculée à tout moment, même en curatif, en cas de FML bloquée. Lactoenos ne produit pas de diacétyle et préserve le fruité des vins. Laffort recommande son utilisation à hauteur de 1 g/hl. La bactérie est conditionnée sous trois formats : 2,5 ; 25 ou 250 grammes.

Prix : N.C. - Site : www.laffort.com