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« Avec l'aide d'une "sommelière de chocolat", j'ai lancé en 2014 un coffret cognac et chocolat. Nous avons fait appel à un maître chocolatier toulousain à qui nous avons fait déguster les trois cognacs que nous élaborons VS, VSOP et XO. Il a créé autant chocolats différents : le noir/orange confite qui s'accorde avec le cognac VS, le cardamome/sucre brun pour le VSOP et le pure origine de Sao Tomé pour le XO. Le coffret réunit nos trois cognacs en demi-flacons (35 cl) et les trois tablettes de chocolats. Nous avons soigné l'habillage. L'emballage de chaque chocolat reprend le visuel qui figure sur l'étiquette du cognac avec lequel il s'accorde. J'ai présenté ce coffret pour la première fois en 2014, au salon Saveurs des plaisirs gourmands, à Paris, début décembre. Il a très bien marché. J'en ai vendu 25, ce qui n'est pas négligeable vu son prix de 80 €. Nombreux sont ceux qui l'ont acheté pour en faire cadeau à leurs proches. Il m'a permis de me différencier car l'expérience cognac et chocolat a attiré les curieux. De nouveaux clients et des prospects se sont arrêtés sur mon stand. Dans mon caveau, je vends aussi ce coffret ainsi que les tablettes de chocolat à l'unité, à 7 €, ou par trois, à 15 €. Les visiteurs peuvent participer un atelier de dégustation de cognacs et chocolats. À la dégustation, le chocolat gomme l'intensité de l'alcool. Depuis trois ans, je vends davantage de cognac - 4 000 à 5 000 bouteilles par an - que de pineau des Charentes. Jusqu'alors, c'était l'inverse. »
