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En bourgogne rouge, la campagne a été très rapide. « J'avais 3 000 hl. Je les ai vendus début novembre, en quatre jours, à mes cinq acheteurs habituels, indique Rémi Marlin, directeur de la cave de Buxy. La demande est très forte et l'offre et les stocks peu abondants. »
Alors que le volume disponible pour le marché du vrac est estimé à 60 000 hl, 54 600 hl avaient déjà fait l'objet de transactions fin décembre, surtout du 2017. Seules quelques affaires restent encore à passer. « Cela arrive de plus en plus souvent que les marchés se traitent aussi rapidement. Cette année, un très gros opérateur a acheté de bonne heure, entraînant les autres à sa suite », affirme un courtier.
Comme la récolte de pinot noir est nettement plus généreuse qu'en 2016, le marché est mieux alimenté. Les transactions sont en hausse de 22 % par rapport à l'an dernier, à la même date. « Les opérateurs avaient besoin de vins pour reconstituer leurs stocks », poursuit le courtier. En revanche, les prix baissent. « Le négoce a offert 50 à 100 € de moins que l'an dernier par pièce (228 l), ce que la plupart des vignerons ont bien accepté », explique-t-il. Le prix moyen de la campagne se situe autour de 400 €/hl, soit 4 % de moins que l'an dernier.
La campagne bourgogne blanc est un peu moins avancée. 24 350 hl ont été vendus, surtout en moûts et raisins. Une part qui s'accroît au fil des ans. « J'ai eu plusieurs sollicitations, confirme Rémi Marlin. La demande est soutenue. » Aux acheteurs traditionnels s'ajoutent des vignerons-négociants qui veulent compléter leur production. Ces volumes représenteraient entre 70 et 80 % des quantités totales disponibles, estimées entre 30 000 et 35 000 hl. Une incertitude liée aux quantités que les domaines vont conserver pour reconstituer leur stock. Selon notre courtier, il resterait « entre 10 000 et 15 000 hl de bourgogne blanc à vendre. Ce sont des vins du Chablaisien et du Mâconnais qui se négocient d'habitude autour de 700-750 €/pièce, alors que le prix moyen de campagne, qui s'est fait avec les vins de la côte châlonnaise et de la côte de Beaune se situe à 848 €/pièce. »
