Depuis 2007, Alfa Laval (Elancourt, Yvelines) propose le Foodec aux caves et caves coopératives.Cet appareil est un décanteur centrifuge en inox qui permet d’extraire, en continu et tout en le clarifiant, le moût d’une vendange fraîche ou thermovinifiée. Le Foodec peut aussi clarifier les lies et bourbes. L’appareil est décliné en cinq modèles : 300, 400, 500, 600 et 800. Le débit...

Les amateurs de vins veulent être initiés aux vendanges. De plus en plus de caves leur ouvrent leurs portes afin qu'ils découvrent ce temps fort de la vie du vignoble. « Par le passé, j'avais bien du mal à trouver des partenaires pour recevoir des touristes en pleines vendanges. Mais cette année, j'ai reçu une multitude de communiqués invitant l'amateur à venir partager ce temps fort,...

Le 27 septembre, quand Roland Cavaillé est venu vérifier la maturité de ses cabernet-sauvignon, il n'en a pas cru ses yeux. Sa parcelle de 2 ha avait déjà été récoltée ! Les voleurs, venus avec une machine à vendanger, ont emporté 30 tonnes de raisins, pour une valeur de 15 000 euros. « Mon assurance tous risques comprend une garantie vol, mais elle ne s'applique pas aux raisins », regrette...

TAILLE Durant tout l'hiver dernier, des vignerons inconditionnels d'Infaco ont testé en avant première son dernier sécateur, l'Electrocoup 3010. Ils ont été séduits par les améliorations apportées à ce modèle, remplaçant du 3005.L'appareil : l'Electrocoup 3010 est le dernier sécateur électrique d'Infaco. Par rapport au 3005, il est allégé de 60 à 80 g selon le kit de coupe. Le diamètre...

PALMARÈS Le salon de Bordeaux a décerné dix-sept médailles et citations à son concours de l'innovation, dont une médaille d'or, une d'argent et quatre de bronze. L'écologie a toujours le vent en poupe. TONNELLERIE RADOUX : Oakscan, pour des barriques homogènes Radoux (Jonzac, Charente-Maritime) est la seule entreprise à avoir obtenu une médaille d'or cette année, pour son Oakscan....

Radoux (Jonzac, Charente-Maritime) est la seule entreprise à avoir obtenu une médaille d'or cette année, pour son OakscanIl s’agit d’un système de contrôle des douelles, par spectrométrie proche infrarouge. Radoux l’utilise avant la fabrication de ses barriques. Il permet de connaître la quantité précise de tannins contenus dans chaque douelle, avant leur mise en production. Ce procédé...

Fin août, un communiqué du laboratoire girondin Excell révélait l'existence d'une pollution occasionnelle des barriques neuves par le TCA (2,4,6-trichloroanisole), substance à l'origine de goûts de bouchon. « Les tonneliers sous-estiment gravement cette problématique », ajoutait le laboratoire. Quelques jours plus tard, les tonneliers de France ont vivement réagi, publiant à leur tour un...

PALISSAGE L'Italien Vignetinox commercialise un tendeur de fils releveurs, destiné à remplacer les chaînettes et les tire-chaînes. Les premiers utilisateurs le trouvent difficile à installer, mais efficace. Le produit : le tendeur Vignetinox ressemble à un amortisseur à ressort. Il comporte un système d'accrochage, un ressort, un rouleau de fixation des fils releveurs et une clavette...

Lactobacillus plantarum V22 est la première bactérie non Œnococcus œni sélectionnée pour assurer la fermentation malolactique. Lallemand la développe avec l'Institut œnologique de Champagne. Elle est préconisée sur les vins à pH élevé. Après trois ans d'essais sur des vins avec plus de 14 % d'alcool et au pH supérieur à 3,5, Lallemand indique que cette espèce est aussi efficace qu'une...

CMA lance un nouveau modèle de table de tri automatique, qui élimine la majorité des rafles, des feuilles et des pétioles. Les raisins éraflés passent sur une première surface vibrante en acier inox. Cette surface percée de trous oblongs égoutte les baies et élimine une partie des déchets qui tombent dans un bac d'égouttage démontable. Ensuite, les baies passent sur un tapis rotatif perforé...