L’été humide a favorisé le développement des drosophiles, à l’origine de foyers de pourriture acide. Fait inhabituel, les cépages rouges sont atteints. Cependant, les dégâts sont limités.C’est un fait. Cette année, la pourriture acide est présente un peu partout dans le vignoble bordelais, en particulier dans le Libournais. Et les rouges sont touchés, ce qui est rare. À côté des...

Les dégâts de drosophiles demandent une attention de tous les instants et forcent à changer l’ordre de récolte habituel des cépages alsaciens.« En 2014, les gewurztraminers rentrent avant les pinots gris. Cette inversion des rôles n’est pas habituelle, concède Cécile Esnault, technicienne à la cave du Roi Dagobert (1 000 ha de vignes), à Traenheim, dans le Bas-Rhin. Nous réceptionnons...

Dans le Pas-de-Calais, le restaurateur Sébastien de la Borde a fait les frais d’un contrôle zélé des fraudes. Il doit retirer la mention « vin naturel » qu’il affiche fièrement dans son établissement. Selon l’administration, le qualificatif « naturel » ne peut pas s’appliquer au vin.« Je ne suis pas un ayatollah des vins naturels, précise d’emblée Sébastien de la...

La propriété située à Pommard, en Côte-d’Or, dans le giron de la famille Giraud depuis dix ans, passe aux mains de Michael Baum, un entrepreneur de la Silicon Valley, en Californie (États-Unis).C’est une « nouvelle page » qui se tourne pour le château de Pommard, en Côte-d’Or, après les dix années de restructuration engagée par Maurice Giraud. Ce dernier, en relevant la...

Selon la Coldiretti, le principal syndicat agricole italien, la récolte 2014 devrait être la plus faible depuis 1950, avec 41 millions d’hectolitres.« Il est désormais certain que l’Italie perdra cette année son titre de premier producteur mondial de vin, aux dépens de la France », affirme la Coldiretti dans un communiqué du 9 septembre. Le principal syndicat agricole italien...

La société Seguin Moreau a développé Œnofirst.Ce produit se présente sous forme de bûches de bois de chêne compressé. Chacune pèse 2 kg et peut se dissoudre rapidement dans le moût ou être réhydratée dans l’eau. Les bûches peuvent être placées entières dans la vendange ou dans la cuve de fermentation. Avant une incorporation au quai de réception, Seguin Moreau conseille de les...

 La chambre d'agriculture du Gard développe et commercialise, sous la marque Top, trois petits équipements permettant d'optimiser la pulvérisation.     Le premier, Top compteur, est un compteur électronique qui mesure avec précision le volume d’eau déversé dans la cuve. Le deuxième, dénommé Top pression, est un capteur de pression faisant fonction de manomètre. Relié...

La nouvelle bactérie œnologique de la société Lallemand, FML Expertise Viva, est inoculée sans réhydratation.Développée en partenariat avec l’IFV, cette bactérie robuste et polyvalente apporte fruité et fraîcheur aux vins blancs, rosés et rouges. Elle s’implante facilement quel que soit le moment d’inoculation et réalise des FML courtes. Elle exige des conditions de pH supérieurs...

La société Martin Vialatte lance Duogom Max, une solution de gomme arabique pour stabiliser la couleur des vins rouges et rosés.Elle est constituée de gommes d’acacia verek et d’acacia seyal qui agissent en synergie pour stabiliser les vins et leur apporter rondeur et sucrosité. Duogom Max s’ajoute après collage et de préférence après la dernière filtration. Si le produit est utilisé...

Œnotools Blends est la première application gratuite pour iPad destinée à aider aux assemblages.Elle est issue d’un partenariat entre Œnobrands, la société Nyseos et Olivier Zebic. Cet outil téléchargeable depuis l’AppStore permet, lors des dégustations, de déterminer les volumes de vin à mettre dans l’éprouvette en fonction des volumes disponibles dans les cuves. Il prend en compte...