Avant que commencent les débats parlementaires sur la prochaine loi de santé publique, l’association Vin & Société demande que la loi Évin soit clarifiée. L’objectif est « d’éviter l’imbroglio juridique ».L’association Vin & Société réclame le retour de Claude Évin, voilà de quoi surprendre! Mardi 10 juin, elle a lancé un site de débat et d’information sur la loi Évin...

L’IGP des Pays d’Oc fait alliance avec les producteurs européens de moûts concentrés pour obtenir le retour des aides européennes à l’enrichissement. Ensemble, ils vont engager une action devant la Cour européenne de justice pour distorsion de concurrence.Le syndicat des producteurs de vin de Pays d’Oc ne désarme pas dans son combat pour rétablir l’aide européenne aux moûts concentrés...

L'IFV travaille depuis 2008 sur des itinéraires de vinification censés réduire les coûts sans diminuer la qualité des vins. Les premiers essais montrent que les marges de manoeuvre sont étroites. Vignerons et coopératives s'organisent pour éviter toute inflation inutile sur le terrain. C'est une nouvelle orientation à l'IFV depuis 2008 : intégrer les coûts et l'impact environnemental...

Tous ses fournisseurs vous le diront, Fanny Boyer est une jeune vigneronne qui ne s'en laisse pas conter. Et ses comptes, elle les suit de près. Chaque année, elle épluche ses coûts de revient, poste par poste, avec le CERFrance Méditerranée qui suit la comptabilité de l'exploitation qu'elle dirige avec son frère, François. Et elle compare ses coûts à ceux de la base de données de CERFrance....

Pour Pascal Sirat, tous les coûts sont importants mais, quand il vinifie, il s'adapte au millésime. Sa priorité, c'est d'obtenir au moindre coût les vins qu'attendent ses clients. Ce vigneron girondin exploite le château Panchille, une propriété familiale de 15 ha sur la commune d'Arveyres, en appellation Bordeaux et Bordeaux supérieur. En cave particulière depuis 1986, il suit de près ses...

Hubert Deffois a testé puis adopté la thermo-vinification. Ses coûts ont augmenté, mais ses ventes d'anjou rouge en bouteilles sont reparties à la hausse. Il n'a pas hésité longtemps après les essais de thermovinification de ses anjous rouges qu'il a menés avec l'IFV. À l'époque, la technique était peu répandue dans l'appellation. Le schéma classique de vinification pour ses cuvées...

En Côtes de Provence, les coûts de vinification sont élevés. Vin technologique, le rosé exige d'importants équipements et beaucoup d'intrants. C'est la condition pour obtenir des vins qui se valorisent. Le côtes-de-provence rosé est un vin très coûteux à vinifier si l'on en croit la chambre d'agriculture du Var : 77,30 €/hl. C'est le chiffre qu'elle avance dans son référentiel...

Dans un contexte de réduction des volumes, les frais de vinification deviennent un enjeu majeur pour les coopératives. C'est bien souvent un des critères essentiels d'attractivité pour leurs adhérents. Parmi les facteurs d'attractivité d'une coopérative, les frais de vinification figurent en bonne position. Ceux-ci dépendant étroitement du volume qu'elles vinifient. De ce fait, elles...

L'IFV a testé cinq nouveaux systèmes de clarification des bourbes et des fonds de cuve. Tous produisent des résidus valorisables en distillerie, contrairement aux filtres terre. Les filtres tangentiels paraissent plus intéressants que le décanteur. Dévolue jusqu'alors aux filtres rotatifs sous vide ou aux filtres presse, la clarification des bourbes et des fonds de cuve a subi une nette...

L'eau surchauffée, un procédé en cours de développement, et les ultrasons donnent de très bons résultats pour éliminer les Brettanomyces des barriques. Les produits chimiques sont bien moins efficaces, selon une étude réalisée par Inter Rhône. De 2010 à 2013, Inter Rhône a évalué onze procédés de nettoyage et de désinfection des barriques. Selon Nicolas Richard, l'auteur de...